【主膳·山海八珍】
1、红烧野生大黄鱼（东海壹号）
东海野生大黄鱼（3斤以上），古法酱油烧制，鱼腹塞入羊肚菌、瑶柱。
2、天山雪莲炖驼峰
新疆野生双峰驼驼峰肉，配天山雪莲、宁夏枸杞，用和田玉盅慢煨。宫廷菜复原：唐代《烧尾宴》记载“驼峰炙”。
3、云南宣威火腿蒸松露鸡枞
5年陈宣威老火腿切薄片，裹野生鸡枞菌，撒意大利阿尔巴白松露屑。
4、清蒸中华锦绣龙虾（麒麟盘龙）
南海锦绣龙虾（体长超60Cm），蒸制后以龙虾籽、蟹黄勾芡，雕成龙鳞状。
【御粮·五谷丰登】
黑松露蟹粉小笼包（金鼎蒸）
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